Введение в общую науку о специях и пряностях Kotányi

В чем различие между специями, приправами и экстрактами? Прочтите пояснения ко всем терминам, используемым в ассортименте Kotányi!


Специи представляют собой части растений, которые, с учетом содержания в них конкретных ингредиентов, пригодны для воздействия на запах и вкус пищи и делают ее вкуснее. Специи обычно продаются в высушенном виде, целиком или измельченными.

Приправы — это специи или смеси специй, содержащие другие виды пищевых продуктов или добавки для достижения дополнительных технологических или вкусовых эффектов.

Соль с пряностями — это смесь поваренной соли со специями и/или пряными растениями (овощами и травами, такими как лук, чеснок, лук-порей...). Доля специй и/или пряных растений составляет не менее 8% (исходя из концентрации сухого вещества соли с пряностями).

 

Экстракты специй — это ароматические вещества, полученные из различных частей растений, например, эфирные масла. Их получают из частей растений путем экстракции, паровой дистилляции и других методов и используют в качестве приправы.