Специи и здоровье


Важность специй и пряностей кардинально изменилась за тысячелетия. Раньше (см. Историю) они были чрезвычайно дорогими. Их ценили за лечебные свойства и использовали в больших дозах. Сегодня богатым набором специй на кухне никого не удивить, причем нам доступны даже такие сокровища как шафран и ваниль. Специи содержат ряд активных веществ, которые оказывают благотворное воздействие даже при использовании в небольших количествах. Обычно они используются для придания блюдам желаемого вкуса и аромата.

 

Разумеется, мы могли бы привести целый список причин, по которым специи — от аниса до корицы — применялись в лечебных целях с незапамятных времен. Однако это не единственное назначение этих ароматных  растений, одной щепоткой которых можно придать блюду завершенность.