Гвоздика

Гвоздика

Гвоздика

(Syzyium aromaticum)

Используемая часть растения

В качестве специи используются высушенные, но еще не распустившиеся почки вечнозеленого дерева гвоздики в целом и молотом виде.

Семейство: миртовые (Myrtaceae)

Запах и вкус: aроматный и сладкий запах, горьковатый вкус.

Состав

Гвоздика может содержать до 16% эфирного масла. Аромат маслу придает, прежде всего, эвгенол.

Происхождение

Острова Молуккен, остров Ява, Западно-Индийские острова, Шри-Ланка, Занзибар, Мадагаскар

Ботаника

Гвоздика - это тонкое вечнозеленое дерево, которое может достигать высоты от 10 до 20 м, размер листьев от 5 до 15 см. Гвоздика содержит ароматное масло.

Особенности

Гвоздика обладает антиоксидантными свойствами, за счет содержащегося в ней эвгенола. Масло гвоздики действует как антисептик, поэтому используется в стоматологии при изготовлении зубной пасты. В средневековье гвоздике приписывали мощные дезинфицирующие свойства. Во время эпидемии врачи носили цепочки из гвоздики на шее, держали гвоздику между губами или жевали ее, когда посещали больных. Масло гвоздики также используется в различных общеукрепляющих средствах и средствах, повышающих аппетит. Оно также смягчает зубную боль.

История

Гвоздика изначально произрастала на островах Молуккен, до XIX в. она выращивалась только там. Всеми средствами жители островов старались сохранить монополию на гвоздику. Тот, кто пытался вывести гвоздику за пределы островов, часто лишался жизни. Самыми опасными врагами были птицы, которые переносили семяна на соседние острова. На протяжении многих лет жители островов Молуккен тщательно следили за тем, чтобы на соседних островах не росла гвоздика. Только в 1770 году французким мореплавателям удалось провезти гвоздику на остров Маврикий. Затем гвоздика попала на Занзибар и в Пембу, на побережье Восточной Африки. Эти страны по сей день остаются важнейшими поставщиками гвоздики. Танзания также является экспортером гвоздики. Даже сейчас незаконный экспорт гвоздики из Танзании карается смертной казнью.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Происхождение:

Другие названия:

-

На кухне:

Гвоздика используется для приготовления мясных и рыбных блюд, краснокачанной капусты, различных соусов, глинтвейна, компота, сладостей и т.д.