Имбирь

Имбирь

Имбирь

(Zīngiber officināle)

История

Имбирь известен уже 3 000 лет, он упоминается в трудах Конфуция, относящихся к VI в. до н.э. Греки и римляне познакомились с этой специей благодаря арабским купцам. В свою очередь римляне завезли имбирь на Британские острова во время завоевательного похода. Имбирь быстро распространился по миру благодаря легкости транспортировки. В XIV в. из всех специй имбирь уступал по распространенности только черному перцу. Сейчас, как и в древние времена, имбирь используют как средство от морской болезни и укачивания. Главными странами-экспортерами имбиря являются Китай и Индия. Также имбирь выращивают в Индонезии, Вьетнаме, на Ямайке, и в Западной Африке.

Ботаника

Имбирь представляет собой похожее на камыш растение высотой 1 м. Цветы имбиря  оранжевого или красного цвета. Корневище растет горизонатльно на поверхности земли. В качестве специи используют именно корневище имбиря, свежее или высушенное на солнце.

Аромат и вкус

Вкусовые качества имбиря зависят от страны происхождения: он может быть терпким или обжигающе острым, пряным, ароматным и даже горьким. В аромате имбиря часто пристутствует цитрусовая нотка. Содержание эфирного масла составляет 1-3%.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Происхождение:

Другие названия:

Имбирь лека́рственный, Имбирь настоя́щий, Имбирь обыкнове́нный

На кухне:

- В Юго-Восточной Азии: в свежем виде для приготовления карри, супов, соусов
- В сочетании с чесноком и луком – как основа для блюд китайской и индийской кухни
- С блюдами из тыквы и моркови; для приготовления пряников, выпечки, бисквитов
- Как сахарозаменитель для выпечки;
- В маринованном виде при приготовлении суши
- В магрибской кухне: в блюде кус-кус и в смеси специй рас-эль-ханут
- При консервировании овощей, напр. корнишонов и тыквы
- Для фруктовых салатов и компотов
- При приготовлении шипучих напитков: имбирного эля, пива, ликеров, и чая