Корица

Корица

Корица

(Cinnamomum zeylanicum Blume, Cinnamomum verum, Cassia, Cinnamomum aromaticum Nees)

Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum Blume, Cinnamomum verum) 

Запах и вкус

Ароматный, пряный, сладковатый, жгучий

Состав

Содержание эфирного масла макс. 4%.

Происхождение

Цейлонская корица изначально произрастала на острове Шри-Ланка, который прежде назвался Цейлон, на юго-востоке Индии. Родственные виды корицы можно встретить в Индонезии (Суматра), Вьетнаме и Китае.

Урожай

Коричные деревья всегда произрастают в областях, которые находятся вблизи водоемов, потому что вечнозеленые растения требуют много грунтовой воды.

При сборе урожая кусты срезают до пня, из которого потом могут вырасти свежие побеги. Побеги можно срезать каждые два-три года и после отделения от них листьев и боковых веток перерабатывать дальше. Кора снимается ножами, а затем тупыми лезвиями для снятия кожицы снимается внешняя оболочка коры. Несколько очищенных кусков коры вкладываются друг в друга и подвешиваются для высушивания. При этом кора дерева скатывается в трубочку.

Особенности

Коричное масло, получаемое из листьев и веток, широко используется в фарминдустрии.

Лечебные свойства

Корица стимулирует пищеварение и имеет кровоостанавливающее действие.

История

Изначально корица произрастала на Шри-Ланке. Позже португальцы захватили Шри-Ланку именно из-за этой специи. В 1636 году они были изгнаны голландцами. Голландцы занялись культивированием корицы, которая до этого была дикорастущим деревом. Торговая монополия голландцев закончилась в 1796 году, когда вмешалось английское восточно-индийское общество.

Китайская корица (Cassia, Cinnamomum aromaticum Nees) также известна как кассия.

Используемая часть растения

Кора молодых веток. Кора Кассии толще и грубее, чем цейлонская кора.

Семейство: Lauraceae (Лавровые)

Запах и вкус

Ароматный, сладкий, слегка жгучий. Аромат острее, чем аромат цейлонской корицы.

Состав

Как и цейлонская корица, китайская разновидность содержит максимум 4% эфирного масла (масло Кассии).

Происхождение

Кассия изначально пришла из Бирмы. Сегодня она выращивается преимущественно на юге Китая и Индонезии.

Лечебные свойства

Корица стимулирует пищеварение и имеет кровоостанавливающее действие.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Происхождение:

Другие названия:

Коричник цейлонский

На кухне:

Рис, выпечка, глинтвейн, компоты, ликеры