Шалфей

Шалфей

Шалфей

(Sālvia officinālis)

История

Родина шалфея - Средиземноморье и Малая Азия. Археологические находки свидетельствуют о том, что человечество использует шалфей на протяжении 8 000 лет. Название шалфея происходит от латинского «сальваре», что означает спасать. В VIII-IX вв. н.э. шалфей распространился по всей Европе. Шалфей использовали в качестве специи, чая и даже табака.

Ботаника

Шалфей принадлежит к семейству яснотковых и родственен таким растениям, как розмарин, тимьян, базилик, мята, майоран, душица. Шалфей – вечнозеленый многолетний кустарник с древесным стеблем. Листья шалфея покрыты ворсинками с обеих сторон и имеют серо-зеленый цвет. Их используют в качестве приправы в как в свежем виде, так и засушенными. Существует около тысячи разновидностей шалфея, значительно отличающихся друг от друга по вкусу.

Аромат и вкус

В зависимости от разновидности, шалфей может быть ароматным, пряным, горьким, или терпким.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Происхождение:

Другие названия:

Шалфей лекарственный, шалфей благородный, шалфей королевский, шальвия, салатный лист

На кухне:

- Для блюд средиземноморской кухни
- С блюдами из ягнятины, свинины, утки, дичи, гусятины
- С рыбными блюдами, в качестве приправы к угрю
- В качестве приправы к картофельным клецкам
- В качестве ингридиента фокаччо
- с блюдами из яиц

Шалфей – прекрасная приправа к вареным и жареным блюдам. Шалфей практически никогда не используется в свежем виде.