Ингредиенты (на 4 порции)
- 4 куска говядины по 120 г
- соль морская йодированная KOTÁNYI
- черный перец KOTÁNYI
- 2 моркови
- 100 г бекона
- 8 небольших маринованных огурцов
- 2 луковицы
- 6 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. горчицы
- 100 г мелко нарезанных корнеплодов (например: морковь, пастернак, петрушка, сельдерей)
- 1/2 ч.л. тимьяна KOTÁNYI
- 1 стакан красного вина
- 2 стакана мясного бульона
- 1 ч. л. кукурузного крахмала, растворенного в воде
- веточки тимьяна для украшения
Способ приготовления:
Отбейте говядину, посолите и поперчите. Очистите морковь, нарежьте морковь и бекон соломкой и бланшируйте. Затем нарежьте соломкой маринованные огурцы.
Нарежьте луковицу и обжарье в 2 ст. л. растительного масла, остудите и добавьте горчицу. Намажьте говядину сверху горчицей с луком, сверху выложите морковь, бекон и маринованные огурцы. Сверните мясо в рулеты, скрепив концы зубочистками. Посолите и поперчите.
Обжарьте рулетики в смазанной растительным маслом сковороде. Добавьте нарезанные кубиками корнеплоды, 1 нарезанную луковицу, тимьян и обжаривайте вместе с рулетами. Дегласируйте вином и бульоном. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 50 минут. После того, как рулеты станут мягкими, выньте их из сковороды и осторожно удалите зубочистки. В оставшуюся в сковороде подливу влейте крахмал, приправьте по вкусу и процедите через сито.
Полейте мясо подливой и украсьте веточками тимьяна и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Совет: Подавайте с лапшой в сливочном масле.
