Ингредиенты (на 4 порции)
- 4 филе судака весом по 120 г
- соль морская йодированная KOTÁNYI
- лимонный сок
- 2 ст. л. оливкового масла
Для хрустящей корочки:
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль морская KOTÁNYI
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 ч. л. паприки KOTÁNYI
- 4 ст. л. белых панировочных сухарей
- Тщательно перемешайте ингредиенты и приправьте по вкусу.
Для чесночного соуса:
- 2 измельченных зубчика чеснока
- полстакана белого вина
- ¼ стакана сухого вермута
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 1 стакан овощного бульона
- полстакана сливок
- 1 ст. л. холодного сливочного масла
- соль морская KOTÁNYI
- лимонный сок
Способ приготовления:
Натрите филе судака солью и лимонным соком и обжарьте с обеих сторон в оливковом масле. Выложите филе на противень (кожицей вверх), намажьте смесью для приготовления хрустящей корочки и запекайте в духовке при высокой температуре верхнего тена до золотисто-коричневой корочки.
Для приготовления чесночного соуса: смешайте белое вино, вермут, лук-шалот и чеснок, дайте закипеть, добавьте овощной бульон и сливки, уменьшите огонь и добавьте соль и лимонный сок. Затем процедите и смешайте с холодным маслом с помощью миксера. Подавайте филе судака с чесночным соусом, украсив по желанию.
